MENÜ mit KÜCHENBLICK
Sonnabend, 03. November

„Saibling und Petersilie“

mit Anis und Zitrone gebeizter Saibling
Petersilienwurzel karamellisiert I Blattpetersiliensalat
französisches Dressing

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„Hokkaido-Kürbis mit Birne und feinem Bauchspeck“

Hokkaido-Kürbis geschmort und würzig eingelegt I glasierte Birne
geschmolzener feiner Bauchspeck I knusprige Hefecracker

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„Lamm vom Jägerberg“

gratinierter Lammrücken I am Knochen geschmorte Lammschulter
geröstetes Wurzelgemüse I Thymiankrapfen I Kreuzkümmelsoße

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„Pflaume und Frischkäse“

Thüringer Pflaumen aus dem Ofen
aufgeschlagener Frischkäse
Butterstreusel mit Meersalzflocken

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